餐飲業(yè)暗廚房室內(nèi)天然氣管道設(shè)計(jì)探討

    近年來，餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，全國(guó)各地的大小餐飲行業(yè)如雨后春筍般競(jìng)相發(fā)展。以巢湖市為例，每年新開餐飲行業(yè)幾十家。天然氣作為一種清潔、環(huán)保、高效的綠色能源，逐漸在與其他能源競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，得到了廣大經(jīng)營(yíng)業(yè)主的青睞。然而，一些餐飲業(yè)的后堂存在通風(fēng)條件差、空間小等因素。本文就針對(duì)以上不利因素，結(jié)合工程實(shí)例從設(shè)備選型、管道設(shè)計(jì)、安全措施等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)探討。

    一、工程概況

    以巢湖市某餐飲業(yè)為例：該酒店總共三層，后堂位于二層。用氣設(shè)備種類有：兩臺(tái)雙眼鼓風(fēng)灶，每臺(tái)耗氣量為9.0Nm³／h~兩臺(tái)四眼煲仔，單眼耗氣量為0.5Nm³／h：一臺(tái)三門蒸柜，耗氣量為4．5Nm³／h；各類灶具用氣額定壓力為2000Pa。巢湖市城市天然氣管網(wǎng)的供氣壓力為0.15～0.3MPa。

    二、調(diào)壓計(jì)量設(shè)備的選型

    1．調(diào)壓設(shè)備的選型

    調(diào)壓器的計(jì)算流量，應(yīng)按該調(diào)壓器所承擔(dān)的管網(wǎng)小時(shí)****輸送量的1.2倍確定。灶具總用氣量為26．5NIIl3／h。調(diào)壓箱選型應(yīng)按總用氣量的1.2倍考慮，則為31.8NIIl3／h。

    根據(jù)酒店用氣特點(diǎn)，考慮使用調(diào)壓箱設(shè)備即可。調(diào)壓箱選擇RTNC一40A型樓棟式調(diào)壓箱，出口壓力為3000Pa。調(diào)壓箱可安裝在酒店外墻或綠化帶內(nèi)，然后將低壓管道引入室內(nèi)即可。

  2．流量計(jì)的選型

  酒店用氣的計(jì)量有兩個(gè)特點(diǎn)：計(jì)量的量程比大，最小流量較低。根據(jù)上面兩個(gè)特點(diǎn)，選型計(jì)量表的時(shí)候就要考慮流量計(jì)的量程范圍和最小流量要求，以滿足燃?xì)夤�司�?duì)計(jì)量精度和供銷差的控制要求。商業(yè)用戶選型計(jì)量表一般有三種：IC卡膜式燃?xì)獗�、羅茨流量計(jì)、渦輪流量計(jì)。根據(jù)灶具的用氣量，酒店內(nèi)的最小用氣量為四眼煲仔開單眼的時(shí)候，其流量為0．5NIIl3／h。三種流量計(jì)的比較見表l。

表1  流量計(jì)的-性能比較

 

    由此可見，只有膜式燃?xì)獗淼挠?jì)量滿足設(shè)計(jì)要求，即其最小流量以及始動(dòng)流量較小，才符合燃?xì)夤�司的要求。在用氣量較小的情況下，不會(huì)出現(xiàn)計(jì)量表不計(jì)量或者計(jì)量誤差大的現(xiàn)象吲。

    流量計(jì)安裝的位置應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況來確定，應(yīng)符合規(guī)范要求。可有以下兩種選擇：室內(nèi)后堂、室外合適位置(需加裝防日曬雨淋的金屬保護(hù)罩，并有保溫措施)。如條件允許，應(yīng)****酒店后堂，并滿足與其他設(shè)備安全間距。

  三、管道設(shè)計(jì)

    當(dāng)后堂灶間天然采光，窗洞口面積大于該地面面積的1／6。自然通風(fēng)，通風(fēng)開口面積大于該地面面積的1／lOl~J"ml，可認(rèn)為通風(fēng)良好。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)勘察，此酒店后堂灶間不滿足上述要求，初步判斷為暗廚房。

    1．管道設(shè)計(jì)壓力確定

    管材、管件及閥門、閥件的公稱壓力應(yīng)按提高一個(gè)壓力等級(jí)進(jìn)行設(shè)計(jì)。故本次設(shè)計(jì)壓力為0．1MPa。

    2．管材選用

    此酒店后堂灶間為暗廚房。敷設(shè)在地上密閉房間內(nèi)的燃?xì)夤艿缿?yīng)采用鋼號(hào)為10、20的無(wú)縫鋼管或具有同等及同等以上性能的其他金屬管材。故此，后堂灶間天然氣管道應(yīng)采用焊接連接的無(wú)縫鋼管 (GB／T 8163--2008)。

    3．閥門及管件選用

    在燃?xì)庵鞴艿郎祥y門應(yīng)選用法蘭球閥(GB／T 12237--2007)，管件選用鋼制管件(GB／T 12459—2005)；管道與灶具連接的閥門應(yīng)選用銅或銅合金螺紋連接。

    4．管道敷設(shè)

    灶間在布置管道不僅考慮到衛(wèi)生清掃時(shí)的污水以及工作人員走動(dòng)對(duì)管道的影響，而且也要考慮其管道布線的美觀性。后堂灶間內(nèi)管道宜采取明管敷設(shè)，并盡量沿墻低架空敷設(shè)。

  四、安全措施

    (1)燃?xì)庖�入管�?yīng)設(shè)手動(dòng)快速切斷閥和緊急自動(dòng)切斷閥；停電時(shí)緊急自動(dòng)切斷閥必須處于關(guān)閉狀態(tài)口]。并與可燃?xì)怏w(含c0、CH4，余同)泄漏報(bào)警器租送排風(fēng)系統(tǒng)等自動(dòng)切斷裝置連鎖，并由管理室集中監(jiān)控和控制。敷設(shè)燃?xì)夤艿赖膮^(qū)域內(nèi)，任何一個(gè)報(bào)警探頭報(bào)警的同時(shí)，快速自動(dòng)切斷閥切斷氣源，并開啟機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)。緊急切斷閥宜設(shè)置在室外，需加裝防日曬雨淋保護(hù)罩。

    (2)后堂內(nèi)應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w泄漏報(bào)警探頭；其數(shù)量應(yīng)根據(jù)后堂面積來確定；燃?xì)夤艿劳ㄟ^的非用氣房間和場(chǎng)所也應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w報(bào)警探頭。

    (3)后堂應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)；其通風(fēng)量應(yīng)滿足下列三方面要求：正常工作時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次／h；事故通風(fēng)時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于12次／h；不工作時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于3次／h。當(dāng)燃燒所需的空氣由室內(nèi)吸取時(shí)，應(yīng)滿足燃燒所需的空氣量；應(yīng)滿足排除房間熱力設(shè)備散失的多余熱量所需的空氣量。

    (4)燃?xì)夤艿谰鶓?yīng)采用焊接和法蘭連接；應(yīng)盡量減少焊縫數(shù)量，固定焊口應(yīng)進(jìn)行100,％射線照相檢驗(yàn)，活動(dòng)焊口應(yīng)進(jìn)行10％射線照相檢驗(yàn)，其質(zhì)量不得低于現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備、工業(yè)管道焊接工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》GB 50236--1998中的II級(jí)。

    (5)管道末端與用氣設(shè)備連接應(yīng)采用不銹鋼金屬軟管或采用硬連接連接。

    五、用氣設(shè)備布置及要求

    (1)用氣設(shè)備之間及用氣設(shè)備與對(duì)面墻之間的間距應(yīng)有一定空間，能滿足操作和檢修的要求。用氣設(shè)備與墻壁之間應(yīng)采取有效的防火隔熱措施。

    (2)產(chǎn)生油煙的用氣設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾器的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換；鼓風(fēng)灶的爐膛或煙道應(yīng)設(shè)爆破門。